Zucchine ripiene

Ieri ho preparato le zucchine ripiene di Gli esperimenti di Mary Grace, sono semplici e veloci da preparare  rispetto alle  classiche  zucchine ripiene di carne e non hanno l'uovo, mio figlio che un po' come tutti i bimbi non ama molto le verdure, ha fatto due volte il bis. La ricetta originale la trovate Qui.

Ingredienti :8 grandi zucchine, 1 etto di prosciutto cotto tritato o mortadella , 50 grammi di parmigiano grattugiato e sale

Procedimento : Pulire le zucchine. Tagliarle a metà e cuocerle in acqua bollente salata per circa 10 minuti fino a farle ammorbidire  ma senza farle diventare molli. Farle raffreddare, scavarne poi la polpa con un cucchiaino o l'apposito attrezzino. In una ciotola amalgamare l'interno delle zucchine con il prosciutto (o la mortadella) tritato, il parmigiano . Disporre le zucchine in una teglia foderata con carta da forno e riempirle con il composto. Coprirle con pane grattato, irrorare con un filo d'olio. Cuocere in forno caldo a 180 per 20/25 minuti.