Ho visto questa ricetta su uno dei miei blog preferiti Golosa Tentazione, e l'ho subita voluta provare essendo io intollerante al lattosio e piacendomi tantissimo le mandorle. Al momento di servirlo ho unito come suggerito nella ricetta originale le amarene sciroppate che si sposano davvero bene con il questo budino. La ricetta originale la potete trovare qui .
Ingredienti:7,5 dl di latte di mandorla,8 g di gelatina in fogli,50 g di zucchero,1 cucchiaino di estratto di mandorle, granella di mandorle o amarene sciroppate
Procedimento: ammorbidire la gelatina in una ciotola con acqua fredda per 5 minuti. Versate il latte in una casseruola, unite lo zucchero, l'estratto di mandorle e cuocere a fuoco molto dolce sino a raggiungere l'ebollizione.
Spegnere il fuoco, aggiungete la gelatina , scolata e strizzata, e mescolate bene fino a quando si sarà sciolta.
Versare il composto negli stampini e lasciarlo raffreddare a temperatura ambiente, poi coprirlo con pellicola, trasferirlo in frigo e lasciarlo riposare per almeno 3 ore. Servirlo decorando a piacere con granella di mandorle o amarene sciroppate.
