Plumcake allo yogurt

Cercando sul web qualche dolce semplice e leggero da preparare per la colzione mi sono imbattuta , sul sito di Giallo Zafferano, in questa delizioso plumcake. Rimane molto soffice e leggero ideale per la prima colazione o dare ai bambini per la merenda a scuola. 

Ingredienti: 250 gr di yogurt cremoso (io l'ho utilizzato alla vaniglia), 60 gr di fecola di patate, 140 gr di zucchero (io di canna ), scorza di un limone, 100 ml di olio di semi, 3 uova, pizzico di sale, 180 gr di farina 00 e una bustina di lievito.

Preparazione: Mescolare in una ciotola lo yogurt alle uova precedentemente sbattute, unire l'olio e la scorza del limone grattugiato e amalgamare. Incorporare quindi lo zucchero, il lievito la farina e la fecola tutti precedentemetne setacciati. Aggiungere un pizzico di sale ed amalgamare bene il tutto. Versare il composto in uno stampo da plumcake precedentemente imburrato e infarinato e cuocere a 180° per circa 45 minuti.