Soffriggere in padella la cipolla , unire i piselli salare portare a cottura e lasciare raffreddare. A parte sbattete le 3 uova con un pizzico di sale , il parmigiano e il prosciutto cotto ( a dadini o a striscioline) . Versare il composto sui piselli , mescolare delicatamente e versare in una teglia rivestita con la carta forno. Cuocere in forno caldo a 180 ° per circa 25 - 30 minuti. A seconda della grandezza delle uova potrebbe essere necessario un uovo in più, il composto deve risultare bene amalgamato e i piselli devono essere interamente ricoperti dal composto di uova. Ottima nel panino perfetta per un pranzo sulla spiaggia o un pic nic.
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