Torta di zucchini e pomodori al profumo di basilico

Quest'ultima settimana è stata molto impegnativa e purtroppo non sono riuscita ad aggiornare il blog, cercherò di rimediare nei prossimi giorni :)

Ieri sera ho preparato questa torta di zucchini un po' diversa dal solito e davvero profumatissima, la ricetta l'avevo letta qui .

Ingredienti: un rotolo di basta brisè, 300 gr di zucchine tenere, 250 gr. di pomodorini, una mozzarella da 200 gr., formaggio grana grattuggiato, un mazzetto di basilico, olio evo, pane grattatto , sale e pepe q.b.

Procedimento: Pulire le zucchine e tagliarle a rondelle sottili. In una padella cuocere le zucchine con un filo d'olio per una decina di minuti e salarle.  Pulire i pomodori e sbollentarli in acqua  per privarli della pelle, tagliarli a fettine sottili ed eliminare l'acqua di vegetazione. Tagliare la mozzarella a fettine ed eliminare bene il liquido. Stendere la pasta brisè in una teglia , io l'ho usata da 24 cm, bucherellarla con una forchetta e versare all'interno metà delle zucchine, disporvi sopra metà delle fettine di mozzarella, spolverare con un po' di grana grattuggiato, le fette di pomodoro un pizzico di sale e pepe e il basilico. Continuare con con la mozzarella ed infine con le zucchine, cospargerle con il grana e il pan grattato . Cuocere in forno caldo per circa 35 minuti fino a completa cottura. Servire tiepida in modo da farla rassodare per mantere gli strati belli separati....io non ho potuto aspettare causa famiglia affamata.....


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